水果传丨你看起来好像很好吃！
在《舌尖上的中国》《人生一串》《风味人间》等众多美食纪录片的激烈厮杀中，一部将水果作为主角的纪录片《水果传》以“小清新”的姿态脱颖而出。
每次看到这部豆瓣评分8.8，B站评分9.7的纪录片之片头，我就想起海明威说的：
在新故事写不下去的时候，我一定会坐在壁炉前，把橘子皮里的汁液挤到火焰边上，看着在噼啪声中蹿起的蓝色火焰。
这个画面是否在引起“强烈不适”的同时，令你无比好奇这部纪录片都拍摄了哪些诱人的水果？
别着急，我将《水果传》中令我印象深刻的水果分为了“我的最爱”“种草清单”“似曾相识”“闻所未闻”四个部分，且待你一一品鉴。
友情提示：观看此文章或纪录片前，最好备足食物哦 (*^__^*)~
我
的
最
爱
榴 莲
榴莲，我心尖尖上的最爱！
在远近闻名的马来西亚榴莲中，黑刺榴莲是“王中之王”。它因果实外壳顶端长有一根黑色细刺而得名，果肉呈奶油状，略微发黏，数量稀少，想食用需耐心排队等候，被称为“树上的黄金”。
由于黑刺榴莲的珍贵加上当地的榴莲都外销，每一个榴莲都被用线绑住，熟了也不会掉落。
当需要打开榴莲时，当地人把它们扔在地上，让榴莲以为自己是从树上掉下来的。（这是什么奇怪的操作？）
原来，榴莲在跌落、震动的一刹那可以发酵，发酵后的榴莲果肉，会变得更加丝滑软糯。
另一著名的榴莲产地泰国，还为榴莲爱好者设立了“榴莲跑”马拉松，奖品就是岛上最著名的金枕榴莲。在比赛中，人们不在乎名次，只为享之不尽的榴莲补给而奔跑，真实做到了“美食第一，比赛第二”……
草 莓
还记得高中时我最好的朋友从家里带了“奶油草莓”给我吃，当时那种惊艳之感让我之后多年都没再吃草莓，因为再也找不到那份恰到好处的美味了。
看了这部纪录片我才知道，记忆中草莓独特的甜美味道来自于其含有的300多种芳香物质，具有影响味觉、增加甜味的功能。怪不得草莓被称为“最有少女心的水果”之一。
对了，我们平时吃的草莓果肉其实只是它的花托，花托表面芝麻般的小颗粒才是果实哦！
椰 子 / 水 椰 子
最喜欢喝椰子汁了！
在这部纪录片中，我还被安利了水椰子和一种新吃法。
水椰子拥有外太空来者般的外形，是婆罗洲红树林中的一种古老又罕见的水果，成熟果实的外壳极其坚硬，采摘需要用砍的！
它的果肉柔软清甜，像天然的果冻布丁，常被当地居民用来搭配牛奶刨冰制成甜品！棒！
种
草
清
单
百 香 果
百香果并不少见。我很多家人和朋友都爱它。以前我觉得百香果太酸不敢尝试，但看了这部纪录片立马被种草了！
快看它的色泽有多诱人！
而且百香果含有40%以上的果汁，被称为“果汁之王”，其自带的上百种芳香物质，是天然的饮料增香剂，可与任何果汁、饮料搭配。
指 橙
指橙是一种原始的柑橘类水果，原产地在澳洲。其外表呈长椭圆形，果实像透亮的鱼卵，被誉为“水果中的鱼子酱”。
它既有柠檬的酸，也有柑橙的甜，可作为菜品的点缀，调和口味。每一颗果粒像小炸弹一般在嘴里炸裂，这种感受怎能不爱！
神 秘 果
神秘果听起来就很神秘。它也叫梦幻果、奇迹果，是一种山榄科植物浆果，被称为“变味魔术师”，能够化酸为甜。神奇吧？
原来，在神秘果中含有一种特异的碱性糖蛋白，即神秘果素，它本身没有甜味，但可显著抑制味蕾对酸的敏感度，加深对甜的感受。
先吃神秘果，再吃柠檬，柠檬的酸味会被屏蔽，柠檬自身的糖所带来的甜味被放大，令人感到柠檬也是甜的！而且这种甜味可维持1-2小时。
神秘果除了可食用，有可能替代糖，成为全新的甜味剂之外，在医学上也有着巨大潜力。借助其提高对胰岛素的敏感性，有可能帮助糖尿病患者和减肥者。
话说这个东东可从某宝买到，39元6小颗，送柠檬……告辞！
似
曾
相
识
八 月 炸
我之前在贵阳街头经常看到此物，因其长相十分“炸裂”，所以一直不敢尝试。今年10月有位朋友从老家湖南攸县给我们带了这个，我才有幸得一试之。
当时她告诉我这叫“八月瓜”。《水果传》则将其称为“八月炸”，因每到八月就炸裂而得名，故也叫“预知子”。
紫色的八月炸味道更为清甜，很少见。我们当时吃的是棕色的，乳白色的果肉嫩滑细腻；里面的籽微微泛涩，不可吃。
刺 梨
刺梨是贵州特产。我还买了送给家人，只是自己没有尝过。
通过《水果传》了解到，其果肉味酸，咀嚼后甘甜，含有超高维生素C，被称为“维C之王”。刺梨滋补健身，晒干后不仅可以做成软糖、果汁，还能用来酿酒。
蛇 皮 果
蛇皮果也是一种我在水果店见过，但一直未尝试的水果。它来自印尼，因有蛇皮状的鳞片而得名。白色果肉薄而柔软，清香酸甜，清脆可口。
闻
所
未
闻
爱 玉
爱玉，一种爬藤植物，附生于十几层楼高的巨木之上，需要徒手攀爬到树顶进行采摘。
其果实暴晒干燥后成为爱玉子，含有丰富的果胶酶脂，在水中揉搓后可使果胶水解，成为一碗晶莹剔透的爱玉冰，口感似果冻，搭配柠檬汁和黑糖水，是深受人们喜爱的古早味甜品。
感觉很像我们南方人夏天爱喝的冰粉、凉水。好想试一试！
木 瓜 榕
生长于热带雨林的木瓜榕与无花果是近亲，主要靠果蝠和榕小蜂为其传播花粉。
果实细小如麻，甜美多汁，富含多种氨基酸、维生素和矿物质，能够帮助恢复体能和增强免疫力。
非 洲 竹 芋
这种来自西非热带雨林的水果，表面有黄色的粘液状透明物质，果实含有强烈甜味的蛋白质，被称为索马甜，甜度是蔗糖的3000倍，令其成为迄今为止发现的最甜物质之一。甜味在口腔里持续半小时以上，且不会引起血糖升高。
看完上述内容，你是否能够理解《水果传》导演罗颖鸾的自信了？毕竟她说：
观看时请保持房间明亮，并与屏幕保持一定距离，在手能够到的范围内备好水果，以免观后可能魂不守舍，有口干舌燥之渴望。
其实这部纪录片还有很多本文未介绍的水果及其故事，值得你去探索发现。例如，巧克力的原料可可，《海街日记》里多次出现的做梅子酒的青梅，法国最有名的芒通柠檬，以椑柿为原材料、可染布做衣的柿染工艺。
快去开启你的饕餮之旅吧！
【本文部分截图与GIF来源于©《水果传》制作方云集将来集团。】
今日互动：你最爱吃哪种水果？你被《水果传》种草了吗？来评论区分享你的故事吧~
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